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白身魚を使った美味しい介護食は、まずは長芋を茹でて柔らかくしておき、銀タラは骨と皮を包丁で取り除いて魚の身を切っておきます。

食べやすい身を作るために、切った魚の身と塩と卵白と長芋を容器に入れて、ハンディミキサーで滑らかな状態を作り、お皿に出してヘラなどで魚の切り身のような形になるよう整えて、取っておいた皮を取り付けます。

電子レンジで１分ほど魚を加熱したら粗熱を取り、米粉を付けて低音の油で揚げて焼きましょう。

次に野菜あんかけを作るために沸騰したお湯を用意して、切った玉ねぎと人参を入れて中火で２０分程度茹でたら、それと刻んだほうれん草やごま油を炒めて、水と醤油と味醂とケチャップと砂糖を入れて煮込み、水と片栗粉でトロミを付けましょう。

皿に魚と野菜あんかけを盛り付けたら、美味しく食べられる介護食の完成です。

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