在宅介護に関するお得な情報を発信します

今回はサーモンを活用した美味しい介護食をご紹介いたしますので、ぜひ参考にして作ってみてはいかがでしょう。

生鮭６０gに白ワインをかけて臭みを取り除いたら、６００wの電子レンジで１分半ほど加熱して、魚の骨と皮を除いて身を解しておき、ハンディタイプのミキサーで、生クリーム３０gと卵白４０g、塩０,５gと解した鮭を入れて滑らかな状態にします。

そこに、水１５gと電子レンジで１０秒ほど温めたゼラチン２,５gを、さらに加えて混ぜたら、容器に入れて冷蔵庫で冷やして固めましょう。

テリーヌのソースは、トマトを湯剥きした後に角切りして、氷水で種を取り除き、ミキサーにレモン汁５gとオリーブオイル８g、塩１gとトマトを入れて混ぜたら冷蔵庫で冷やします。

お皿に、サーモンのテリーヌとトマトソースを盛り付けて完成です。

• tweet
•